Q&A：市販品の添加物について

食品添加物についてですが、利便性を追求し、長持ちをさせる・香りをつける等のためには、何らかの薬物・加工物を使わざるを得ない状況です。日本には厚生労働省が管理する食品安全委員会にて、安全性を評価しています。現在、日本において464品目が指定添加物として登録されており、（令和2年1月15日改正まで)、安全かどうか・使用できる量等を判断して使用されています。実際、使用量は微量ではありますが、個々人によって食べる物や種類が大きく異なるため、一人一人を考えると、摂取量も変わってくるのが現状であると言えます。そして、市販された食品には、さまざまな種類の添加物（防腐剤・改良剤・香料等）が使われており、これらには表示の義務があります。表示は、物質名で記載され、保存料・甘味料等の用途で使用されたものについては、その用途名も表記しなければなりません。表示基準に合致しないものの販売等は禁止されています。なお、食品に残存しないもの等については、表示が免除されています。できるだけ体に入れない工夫としては、

①食品表示を見て、記載材料が少ないものを選ぶ。（カタカナのものが少ない方など）
②大きめのものより小分けのものを選び、できるだけ早めに使い切る。
③食べものが偏らない選び方をする・ある食べものに「はまらない」ようにする。
④作り手の分かるもの、地元ものを選ぶようにする。
⑤できるだけ、（一部分でも）手づくりする。

これらの５つのどれかを、毎日の生活に少しでも取り入れることで、体に入れる量が変わります。なかなか習慣にすることは難しいですが、食べ物を選び、購入する際に心がけていくことが大切です。我が家のお財布との兼ね合い、家計の状況もあると思いますので、出来る時にできる分から。そして、「自分の歯でしっかりかむこと」が大切と言われています。（一部の医師、歯科医師や医療関係者が言われている考えですが…）これは、人間には薬物を排除する力、体外に出す力が備わっていると言う考え方です。かむことで、唾液をしっかりと出し、食べ物と混ぜ合わせることが、体に不必要な成分と中和する・または緩和作用があると言われています。人間の持つ力を信じて。ぜひ、保護者のみなさまから、日ごろからかむことを意識して、お子さんにもその大切さをお伝えいただければ幸いです。
参考：2017オールガイド食品成分表　実教出版・厚生労働省ホームページ「食品添加物」より

（管理栄養士　松下みゆき）