※通院中、治療中の方は主治医にご相談の上、参考にしてください

保育園給食 栄養&おやつレシピ じゃがいもお焼き

じゃがいもお焼き

材料

じゃがいも 中2個(140g)
小麦粉 大さじ4(32g)
きゅうり 中1/3本(30g)
フォローアップミルク 14g(スティックタイプ1本)
ちりめんじゃこ 大さじ1
バター 小さじ2

作り方

①じゃがいもは皮をむき、すりおろす。きゅうりもすりおろしておく。
②ちりめんじゃこは、お湯をかけた後、水気をとっておく。
③ボウルに、じゃがいも、小麦粉、きゅうり、ちりめんじゃこ、フォローアップミルクを入れ、よく混ぜる。☟


④フライパンにバターを入れ、温まったら、③の生地を直径4センチくらいになるように流し入れる。(大さじスプーンを使うと便利です!)
⑤両面を焼く。焦がさないように気をつけて!

食べやすい大きさや、スティック状に切り分けるとよいでしょう。☟

ミルクは粉ミルクでもOK!

フォローアップミルクがない場合は入れなくてもOK!

今回はきゅうりを入れましたが、青のりやドライパセリなどを小さじ1/2程度プラスしてもいいですね。その際は、水分を小さじ1~2入れましょう。また、水分代わりに、「豆乳」「牛乳」に変えてもよいでしょう。

栄養価(フォローアップミルク使用)

全体で約40gのものが5個できます(そのうち1個分)

エネルギー 75kcal
たんぱく質 2,3g
脂質 2,0g
炭水化物 9,9g
食塩相当量 0,1g
鉄分 0,7g

栄養価(フォローアップミルク使用なし)

全体で約40gのものが5個できます(そのうち1個分)

エネルギー 62kcal
たんぱく質 1,9g
脂質 1,5g
炭水化物 9,9g
食塩相当量 0,1g
鉄分 0,4g

じゃがいもについて

調理の際のポイント

①じゃがいもは、皮をむいたり、切ったりしたら、必ず水にさらして、空気に触れないようにし、酸化して変色するのを防ぎましょう。アク抜きにもなります。

②芽の出ているもの、皮が緑色になっているものは避けましょう。

③新聞紙に包んで、光が当たらないようにしましょう。

④風通しのよいところで保存しましょう。

じゃがいもの主成分は、体内でエネルギー源となる炭水化物のデンプンですが、注目したいのは、ビタミンCが豊富なこと。じゃがいものビタミンCはデンプンに守られているので、加熱に強いのが特徴。
また、じゃがいもは一度に食べる量が多く、一回の食事でビタミンCを多くとることができるのが強みです。栄養分は皮の近くに多く含まれているため、皮を薄めにむくか、よく洗って皮ごと食べるのもおすすめです。(子どもの場合は噛めない場合、噛みにくい場合もありますので気をつけましょう) 管理栄養士 松下みゆき

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